Nasi Winiarze – gruzja
Nasza karta to zbiór autorskich win z charakterem – od tradycyjnych glinianych amfor po bezkompromisowe metody niskointerwencyjne. Zobacz, kto stoi za butelkami, które dla Ciebie wybraliśmy.
🍇 Matrobela Wines
Elegancja z Kachetii, łącząca tradycyjne metody gruzińskie z precyzją europejskiego winiarstwa.
POKAŻ WIĘCEJ
Matrobela to wyjątkowy projekt winiarski, który narodził się z pasji do rzemieślniczej produkcji i autentycznego terroir Kachetii – najważniejszego, wschodniego regionu winiarskiego Gruzji. Winnica stawia na krótkie, limitowane serie, w których jakość absolutnie dominuje nad ilością. Zespół Matrobela z wielkim wyczuciem łączy prastarą, gruzińską metodę fermentacji w zakopanych w ziemi glinianych amforach (kwewri) z klasycznymi, europejskimi technikami winiarskimi. Ich wina charakteryzują się niezwykłą czystością, głębią i świetnym balansem. To doskonały wybór dla gości, którzy szukają w kieliszku wyrazistego, kachetyjskiego charakteru (np. w potężnym, ciemnym szczepie Saperavi), ale w bardzo eleganckim i przystępnym wydaniu.
- Region: Kachetia, Gruzja
- Styl: Rzemieślnicze (wersje Qvevri oraz klasyczne)
- Profil: Zrównoważone, eleganckie, czyste w wyrazie
🏺 Mirian Iosebashvili
Stuprocentowa natura i winiarski radykalizm – autorskie wina tworzone w amforach kwewri z minimalną interwencją człowieka.
POKAŻ WIĘCEJ
Mirian Iosebashvili to nazwisko, które w świecie gruzińskiego winiarstwa naturalnego jest synonimem bezkompromisowej autentyczności. Jako niezależny, rzemieślniczy twórca, Iosebashvili sygnuje każdą butelkę własnym imieniem, biorąc pełną, osobistą odpowiedzialność za proces jej powstawania – od ekologicznej pracy w winnicy aż po zabutelkowanie. Wina te są tworzone rdzenną, sięgającą tysięcy lat metodą: fermentują i dojrzewają na skórkach w amforach kwewri, bez dodatku komercyjnych drożdży, bez agresywnej filtracji i z minimalnym użyciem siarki. To wina całkowicie żywe, dynamicznie ewoluujące w kieliszku, pełne dzikich aromatów i unikalnej tekstury (są to klasyczni przedstawiciele win bursztynowych/pomarańczowych). Propozycja idealna dla koneserów, którzy szukają prawdy, surowego charakteru natury i winiarskiego „zero waste”.
- Region: Gruzja
- Styl: Wino naturalne, Qvevri / Amber Wine
- Profil: Niefiltrowane, niskointerwencyjne, dzikie, rustykalne
🍇 Minadze’s Marani Phersvi (Minadze Wine Cellar)
Rodzinna tradycja z serca Imeretii – czyste, naturalne wina z lokalnych szczepów, tworzone w tradycyjnych glinianych amforach churi.
POKAŻ WIĘCEJ
Minadze’s Marani Phersvi to rodzinna winiarnia zlokalizowana w wiosce Persati w zachodniej Gruzji (region Imeretia), w otoczeniu rezerwatu przyrody Ajameti. Projekt opiera się na wielopokoleniowej tradycji zapoczątkowanej jeszcze przez pradziadka, Tarasa Minadze, a dziś z dumą kontynuowanej przez całą rodzinę. Winiarnia odrzuca masową produkcję na rzecz ekologicznego rzemiosła i naturalnych metod. Swoje wina tworzą w churi – charakterystycznych dla regionu Imeretii glinianych amforach zakopywanych pod ziemią (odpowiednik kachetyjskiego kwewri). Minadze słynie z ratowania i promowania unikalnych, lokalnych szczepów winorośli, takich jak białe Tsolikouri, Tsitska i Krakhuna, czy czerwone Dzelshavi i Otskhanuri Sapere. To wina pełne prawdy o swoim terroir: żywe, organiczne i zaskakujące niesamowitą, rześką mineralnością, która odróżnia je od cięższych win ze wschodniej Gruzji.
- Region: Imeretia, Gruzja
- Styl: Wino naturalne, Imeretian Churi / Qvevri, Rodzinna produkcja
- Profil: Organiczne, niskointerwencyjne, mineralne, z rzadkich szczepów
🍇 Perati (Mariam Minadze)
Kobieca strona imeretyńskiego rzemiosła – naturalne wina z lokalnych szczepów, zachwycające żywą kwasowością i rześką mineralnością.
POKAŻ WIĘCEJ
Perati to niezwykle ciekawy, rzemieślniczy projekt winiarski, za którym stoi utalentowana gruzińska winiarka, Mariam Minadze. Winiarnia znajduje się w zachodniej Gruzji, w regionie Imeretia – dokładnie w tej samej miejscowości Persati, z której wywodzi się marka Phersvi (oba te projekty to część tej samej pasji i winiarskiej tradycji rodziny Minadze).
Mariam skupia się na tworzeniu limitowanych partii win naturalnych, pracując w dużej mierze z takimi rdzennymi, imeretyńskimi szczepami jak Tsolikouri, Tsitska czy czerwone Otskhanuri Sapere. Jej wina również powstają tradycyjną metodą w zakopywanych w ziemi glinianych amforach churi. Pod szyldem Perati można znaleźć zarówno znakomite, złożone wina bursztynowe (pomarańczowe) z wydłużonym kontaktem ze skórkami, jak i lżejsze wina białe. W przeciwieństwie do ciężkich win ze wschodu Gruzji, etykiety od Perati charakteryzują się fantastyczną, orzeźwiającą kwasowością, wyraźną kamienną mineralnością i rześkimi aromatami cytrusów, zielonych jabłek, miodu oraz ziół. To wspaniały przykład winiarstwa niskointerwencyjnego, w którym dominuje elegancja i doskonały balans.
- Region: Imeretia, Gruzja
- Winiarz: Mariam Minadze
- Styl: Wino naturalne, Imeretian Churi, Produkcja autorska
- Profil: Żywa kwasowość, mineralne, rześkie, owocowo-ziołowe